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公海堵船710_深山农村也美味,广西3种农家小吃列入全国100种乡村特色美食

来源: 发布时间:2020-01-08 14:45:36

公海堵船710_深山农村也美味,广西3种农家小吃列入全国100种乡村特色美食

公海堵船710,今年首届中国农民丰收节,农业农村部专门评选推荐了5个100,包括特色村庄、品牌农产品、乡村特色美食、乡村文化活动、乡村旅游路线各100个。

其中,广西有3种食品被列入乡村特色美食。下面我们一起来看看特色特在哪?

说起广西的烤乳猪,吃过的人真的一听口水就流。

广西人喜欢烤猪,不仅喜欢个头小的烤乳猪,也爱烤大猪,两种都非常美味诱人。

广西烤猪有几个特点:一是香,这种香,不仅仅肉香,而且气味很香,一屋有烤猪,整屋都飘香。二是脆,猪皮已被烤香烤薄,轻咬一口,皮的脆与肉的香,加上半肥半瘦的感觉,脆松可口,入口又不觉太腻,吃了还想吃。三是色,烤猪成品的颜色,皮色金黄发亮,敲击声音清脆,一看颜色就很容易勾起人的食欲来。

一般来说,用来烤的大猪,也会有200来斤,烤完后需要两个人才能抬起,往往是办人多的酒宴才会定做烤大猪。

而烤乳猪就更加讲究了。广西有名的陆川猪、巴马香猪、环江香猪,都是烤乳猪上好的原料,因为个头小,养大也就是几十斤重,烧熟后不大不小可以让1-2桌人吃个够。

广西的烤乳猪需要趁热吃,才有那种特别的香与脆,所以一般是订做,随烤随吃。品尝时可蘸上白醋蒜汗或酸甜酱,吃起来皮薄酥脆、内嫩鲜美。

说了那么多,广西的烤乳猪能够入选中国100种乡村美食,也不奇怪了。

糯米饭,很多人都吃过;有颜色的糯米饭,可能也有一部分人吃过;可是五种颜色的糯米饭,可能除了广西人,其他地区的人吃过的就少了。

广西是壮族民族聚居的自治区,五色糯米饭,就是壮族地区人们的一种饮食习惯。平时一般不做,只有三月三壮族节日,各家各户为了庆祝节日才会做。一是庆祝,二是用来接待远方来的客人。

之所以称之为五色糯米饭,确实真的就有五种不同的颜色,分别是红、黄、黑、紫、白。据了解,这些颜色,主要是用红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤等植物打汁,将糯米分别浸泡到其中,蒸熟后就成了不同颜色的糯米饭。

现在,广西不仅壮族人会做五色糯米饭,其他民族也会做了。而且,不仅仅三月三做,其他如社日、中元节,甚至过春节,也有人做出五色糯米饭来吃。有的人家还在孩子满月、新居落成时,蒸一锅五色糯米饭分给左邻右舍一起贺喜。

广西壮家的五色糯米饭色泽鲜艳、米粒晶莹透亮,吃起来滋润柔软、味道鲜美,且有微甘,真的是美观美味,令人回味无穷。

老友粉是广西三大名粉之一,是南宁人的最爱,与柳州螺蛳粉、桂林米粉齐名。

老友粉在南宁,是最受大众欢迎的有独特地方风味的美食小吃,它的特别在于酸、辣、咸、香四种味道都有,据说吃过之后,有驱风散寒、通窍醒味的功效。

酸味,在于它加入了酸笋。南宁老友粉中的酸笋,是切成两三厘米长的细条状腌制而成的,加入适量的豆豉,吃起来酸不太酸,好象又有一点似馊非馊的味道,外地人刚开始吃以为变质了,其实这才是最正宗的味道。

辣味,来自于加入的胡椒粉或酸辣椒。酸辣椒是青色的小米椒,很少用红辣椒,所以不注意看看不出来,但吃起来就有点若隐若现的辣味了。南宁是广西首府,老友粉的吃众来自广西各方,所以辣味不大正好合适广西东南西北的客人。

而咸、香味道,主要来自于同时加入爆香的蒜末、牛肉末等配料了。

南宁老友粉主查现煮现吃才有味道,虽然与柳州螺蛳粉、桂林米粉齐名,但名气不够后面两种粉那么大,卖也局限于南宁周边县区的多,走不太远。

不过,老友粉2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,这次又评上全国100个推荐的乡村美食,也算是扬眉吐气一回了!

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